Zubereitung Topinambur samt Zwiebel in der Butter anschwitzen. Gemüsefond und Sahne zugeben, mit Salz würzen. Thymian dazugeben und ca. 15 Minuten weich köcheln lassen, anschließend fein mixen. 1 ...

ca. 350 g Feldsalat ¼ Kopfsalat 100 ml Weißweinessig 1 Schuss Apfelsaft Salz, Zucker 4 g vegetarisches Gelatinepulver, nach Packungsanweisung auflösen 3 Eiweiß, von 3 Bio-Eiern, Größe M, aufgeschlagen ...

Lust auf ein traditionelles Mehlklöße-Rezept mit dem gewissen Etwas? Ein Kandidat aus „Grill den Henssler“ macht es vor. Machen Sie es nach! Am Sonntag, den 18. April trat Starkoch Steffen Henssler in ...

Herbstzeit ist Apfelzeit: Boskoop- oder Gravensteiner-Äpfel sind super zum Backen. Fruchtig-süße Vertreter wie Golden Delicious, Cox Orange und Elstar sind ideal zum Kochen. Ein paar Tipps, wie es ...

Süss-salzig-sauer sind die Apfel-Chutneys. Und würzig. Äpfel sind eine gute Grundlage für ein Chutney. Und wenn man gern Hörnli mit Ghacktem und Apfelmus mag, so kann man es gut auch mal mit einem ...

Britisches Chutney kam mir zum ersten Mal als Jugendliche bei einem Schulaustausch vor die Nase. Den würzigen Duft fand ich betörend, das säuerlich-süße, salzige Aroma, das fast alle Geschmackssinne ...

Öl in einem Topf erhitzen und die geschälten und fein gewürfelte Zwiebel darin scharf anbraten, dann die Temperatur niedrig stellen und die Zwiebel glasig schwitzen lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen ...

Topinambur sieht ein bisschen aus wie Ingwer, schmeckt aber nussig-süß. Für Christian Sauer bildet er die perfekte Basis für eine Creme, knackige Chips und einen Salat. Dazu schmecken Apfel-Chutney, ...

Wenn Sie ein besonderes Rezept ausprobieren möchten, dann kochen Sie doch die herzhafte Mousse aus Feld- und Kopfsalat von Christian Sauer nach, die der Schmankerlkoch mit einem gebackenem Ziegenkäse ...